|
Máy làm lạnh nước trục vít (máy làm lạnh nước trục vít làm mát bằng nước, máy làm lạnh nước trục vít làm mát bằng không khí) lựa chọn các điểm chính:
1. Các thông số điều khiển chính của máy làm lạnh nước trục vít là hệ số hiệu suất làm lạnh, công suất làm lạnh định mức, công suất đầu vào và loại chất làm lạnh, v.v.
2. Việc lựa chọn máy làm lạnh nước nên được xem xét dựa trên tải lạnh và mục đích sử dụng. Đối với hệ thống làm lạnh với thời gian hoạt động lâu hơn trong điều kiện vận hành tải thấp, nên chọn đơn vị nén piston đa đầu hoặc đơn vị nén trục vít để dễ dàng điều chỉnh và tiết kiệm năng lượng.
3. Khi chọn thiết bị làm lạnh, ưu tiên cho các thiết bị có giá trị hệ thống hiệu suất cao hơn. Theo thống kê dữ liệu, thời gian hoạt động của máy làm lạnh nói chung dưới tải 100% cả năm chiếm khoảng 1/4 tổng thời gian hoạt động. Tỷ lệ thời gian hoạt động của 100%, 75%, 50%, 25% tải trong tổng thời gian hoạt động là khoảng 2,3%, 41,5%, 46,1%, 10,1%. Do đó, khi chọn máy làm lạnh nước nên ưu tiên loại máy có đường cong hiệu suất tương đối bằng phẳng. Đồng thời, phạm vi điều chỉnh của tải trọng thiết bị làm lạnh cần được xem xét khi lựa chọn thiết kế. Máy làm lạnh trục vít nhiều đầu có hiệu suất tải tuyệt vời, có thể được lựa chọn theo tình hình thực tế.
4. Khi chọn máy làm lạnh nước, cần chú ý đến các điều kiện của điều kiện làm việc danh nghĩa. Công suất làm mát thực tế của máy làm lạnh nước có liên quan đến các yếu tố sau:
a) Nhiệt độ và lưu lượng nước lạnh;
b) Nhiệt độ nước vào, lưu lượng nước, cũng như hệ số bụi bẩn của nước làm mát.
5. Khi chọn máy làm lạnh nước, cần chú ý đến phạm vi hoạt động bình thường của loại máy này, chủ yếu là giới hạn hiện tại của động cơ chính là giá trị hiện tại của công suất trục trong điều kiện làm việc danh nghĩa.
6. Cần lưu ý trong việc lựa chọn thiết kế: dưới lưu lượng điều kiện làm việc danh nghĩa, nhiệt độ đầu ra của nước lạnh không được vượt quá 15 ℃, nhiệt độ bóng khô ngoài trời của đơn vị làm mát bằng không khí không được vượt quá 43 ℃. Nếu phải vượt quá phạm vi nêu trên, bạn nên tìm hiểu xem phạm vi sử dụng của máy nén có cho phép hay không và liệu công suất của động cơ chính được trang bị có đủ hay không.
Sửa chữa chăm sóc máy làm lạnh nước trục vít trong đoạn này
Chăm sóc máy làm lạnh nước trục vít
Một, máy làm lạnh nước trục vít được lắp đặt hoặc sử dụng lại sau khi ngừng hoạt động lâu dài, tốc độ làm mát phải hợp lý: kiểm soát hàng ngày ở 8-10 ℃ là thích hợp, ở 0 ℃ nên được duy trì trong một thời gian.
Bảo dưỡng bảng máy bay nước lạnh, cần phải chú ý sử dụng sự va chạm và trầy xước của vật cứng đối với thân kho. Bởi vì bạn có thể gây ra sự lõm và rỉ sét của bảng thư viện, nghiêm trọng sẽ làm tính năng giữ ấm cục bộ của bảng thư viện giảm xuống.
Thứ ba, bộ phận niêm phong của máy làm lạnh nước trục vít được chăm sóc, vì máy làm lạnh nước trục vít lắp ráp được ghép từ một số tấm cách nhiệt, vì vậy có một khoảng trống nhất định giữa các tấm. Những khoảng trống này sẽ được niêm phong bằng keo kín trong xây dựng để ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập. Cho nên trong quá trình sử dụng, sửa chữa kịp thời một số bộ phận bị mất hiệu lực.
Thứ tư, bảo trì mặt đất của máy làm lạnh nước trục vít, nói chung, mặt đất của máy làm lạnh nước trục vít lắp ráp nhỏ sử dụng tấm cách nhiệt, khi sử dụng máy làm lạnh trục vít nên ngăn chặn sự tồn tại của nhiều băng và nước trên mặt đất, nếu có băng, làm sạch không thể sử dụng vật cứng để đập, làm hỏng mặt đất.
Bảo trì máy làm lạnh nước trục vít
I. Khử trùng nấm mốc và khử trùng máy làm lạnh nước trục vít
Nguyên liệu nấu ăn và thực phẩm được làm lạnh bằng máy làm lạnh nước trục vít đều có chứa một lượng chất béo, protein và tinh bột nhất định. Sự tồn tại của những thành phần dinh dưỡng này, sẽ làm cho nấm mốc và vi khuẩn sinh sôi nảy nở với số lượng lớn.
Để làm tốt công tác quản lý vệ sinh lạnh, đảm bảo chất lượng đông lạnh của thực phẩm và nguyên liệu nấu ăn, phải định kỳ tiến hành công tác khử trùng vệ sinh lạnh.
Máy làm lạnh nước trục vít khử nấm mốc và khử trùng, có thể dùng thuốc khử trùng axit trước. Tác dụng diệt khuẩn của chất khử trùng axit, chủ yếu là protein trong cơ thể đông máu. Các chất khử trùng thường có axit lactic, axit peroxygenic, bột tẩy trắng, formalin, v.v.
Thứ hai, phương pháp loại trừ mùi trong máy làm lạnh nước trục vít
1. Nguyên nhân gây ra mùi hôi trong máy làm lạnh nước trục vít
Cái gọi là mùi lạ, có nghĩa là máy làm lạnh nước trục vít trong nguyên liệu nấu ăn và thực phẩm dưới ảnh hưởng của các yếu tố bên ngoài, thông qua những thay đổi về vật lý và hóa học, tạo ra một mùi bất thường, trong một thời gian dài, mùi này được gắn vào tường, tán và các thiết bị và công cụ của máy làm lạnh nước trục vít. Máy làm lạnh nước trục vít tạo ra mùi lạ, nói chung có một số nguyên nhân sau: máy làm lạnh nước trục vít có mùi lạ trước khi vào thực phẩm.
Thực phẩm có hiện tượng tham nhũng biến chất trước khi vào máy làm lạnh trục vít, như trứng, thịt, cá biến chất......
Máy làm lạnh nước trục vít đã lưu trữ cá, chưa rửa đã lưu trữ thịt, trứng, hoặc rau quả, khiến mùi nhiễm trùng mà biến chất.
Máy làm lạnh nước trục vít thông gió không tốt, nhiệt độ, độ ẩm quá lớn, khiến nấm mốc sinh sôi nảy nở, sinh ra mùi nấm mốc.
Sự rò rỉ của ống làm lạnh trục vít, sự xói mòn của chất làm lạnh (amoniac) vào thực phẩm gây ra mùi hôi.
Nhiệt độ trong máy làm lạnh trục vít không giảm, khiến thịt biến chất hư hỏng sinh ra mùi thối rữa. Tình trạng này xảy ra nhiều khi thịt tươi chưa đông lạnh, đông lạnh tức là chuyển kho dự trữ.
|
