Nhà cung cấp thiết bị nhà bếp lớn

Quá trình xử lý các bước trong nhà bếp cũng như các thiết bị cần sử dụng có thể được phân loại và mô tả chi tiết theo các giai đoạn xử lý khác nhau như sau:

Đầu tiên, chế biến rau sạch và phân chia thịt sạch

1. Chế biến rau sạch

• Bước xử lý：

• Rửa rau: Dùng nước chảy rửa sạch nhiều lần, loại bỏ tạp chất bùn cát.

• Lột da: Sử dụng xử lý cơ học như máy lăn để lột da nhanh.

• Cắt (hoặc cắt lát): Chọn thông số kỹ thuật dao phù hợp để cắt theo kích thước nguyên liệu.

• Set up a plate (or box): Đặt rau đã qua xử lý vào một thùng chứa sạch.

• Thêm gia vị: Thêm một lượng gia vị vừa phải để ướp.

• Đóng gói: Đóng gói rau đã ướp vào túi nhựa cấp thực phẩm.

• Đóng gói vào kho: Đặt rau sau khi đóng gói vào kho lạnh để bảo quản.

• Thiết bị cần thiết: Máy rửa rau liên tục, máy rửa rau củ, máy rửa rau lấy mẫu, dây chuyền rửa rau lá liên tục hoàn toàn tự động, dây chuyền rửa rau củ liên tục hoàn toàn tự động, máy rửa rau lật tự động, máy gọt rau quả......

  
  

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

2. Phân chia thịt làm sạch

• Bước xử lý：

• Nhập khẩu nguyên liệu: Nhận nguyên liệu thịt từ nhà cung cấp.

• Xả/Kiểm tra: Các nguyên liệu thô được dỡ xuống và kiểm tra chất lượng và độ tươi của chúng.

• Vào kho lạnh: Đặt nguyên liệu thịt vào kho lạnh để bảo quản lạnh.

• Phân loại: Phân loại theo loại và mục đích của thịt.

• Làm sạch: Thịt được làm sạch để loại bỏ các vết bẩn và tạp chất trên bề mặt.

• Phân chia: Sử dụng các công cụ chuyên nghiệp để phân chia thịt, chẳng hạn như bóc vỏ, tẩy xương, cắt lát, v.v.

• Thiết bị cần thiết: Thiết bị phòng chế biến thịt thô (hồ bơi một sao, kệ, bàn làm việc hai tầng, vòi xả đất, v.v.), Thiết bị phòng chế biến thịt (máy cắt xương, máy băm thịt, máy xay thịt dọc, máy cắt thịt, v.v.), Thiết bị làm sạch (máy lột lông, máy lột da, máy rửa rau xoáy, máy rửa rau phun, v.v.).

  
  

• 

• 

• 

• 

• 

  
  

II. Nấu ăn nóng giữa kỳ

• Bước xử lý：

• Gia vị, nguyên liệu chính, nguyên liệu chuẩn bị: chuẩn bị nguyên liệu, nguyên liệu chính và nguyên liệu cần thiết theo công thức.

• Chế biến: Căn cứ vào nhu cầu khác nhau của món ăn, áp dụng các phương thức chế biến khác nhau như xào, nổ, trượt, nấu, hầm, hấp......

• Gia vị: Gia vị theo yêu cầu của món ăn.

• Sản phẩm: Đặt các món ăn đã nấu chín vào đĩa hoặc hộp.

• Thiết bị cần thiết: Máy xào rau tự động, nồi súp, tất cả các loại lò nướng, nồi trộn tự động, nồi súp khí có thể đổ, nồi chiên tự động, hầm nướng, máy chiên liên tục tự động, v.v.

  
  

• 

• 

• 

• 

• 

III. Đóng gói bữa ăn chia sau

• Bước xử lý：

• Chia thức ăn: Chia thức ăn đã nấu xong theo số phần đã đặt trước.

• Đóng gói: Sử dụng vật liệu đóng gói cấp thực phẩm để đóng gói các món ăn đã được chia.

• Ghi nhãn: Trên bao bì dán tên món ăn, ngày sản xuất, thời hạn bảo hành......

• Phân phối: Đem đồ ăn đóng gói xong thông qua hậu cần hoặc tự có kênh phân phối đưa đến nơi đến.

• Thiết bị cần thiết: Máy đóng gói chân không, máy kiểm tra trọng lượng, tất cả các loại máy đóng gói, máy đóng gói túi cấp, v.v.

  
  

• 

• 

• 

Trên đây là giới thiệu chi tiết về quá trình chế biến nhà bếp và thiết bị cần sử dụng, nhà bếp quy mô khác nhau có thể được điều chỉnh theo nhu cầu thực tế.