Máy đông khô cho chuối giòn

Mô tả ngắn gọn: Chuối chiên giòn được chế biến theo cơ chế đông khô có vị giòn, không chát, giữ được màu sắc, hình dạng và thành phần dinh dưỡng vốn có của chuối, có mùi thơm nồng nàn của chuối tươi. Quy trình công nghệ đông khô như sau: Thu hoạch hoa quả tươi một chọn một khử trùng, một rửa sạch, một lột da, một đông lạnh, tất cả các mảnh, một đông lạnh, một chân không, đông khô, một ra kho kiểm tra đóng gói.

　　

1, Thu hoạch trái cây tươi

　　

Mua lại chuối tươi

　　

2, Chọn

　　

Đem đè hư, mốc meo, độ chín không đủ, chọn ra.

　　

3, khử trùng

　　

Ngâm chuối trong 15 phút với dung dịch natri hypochlorite 300 ppm.

　　

4, Làm sạch

　　

Lấy chuối ra, rửa sạch bằng nước sạch, đến khi không còn dư lượng natri hypochlorite.

　　

5, lột da

　　

Lột vỏ nhân tạo, lấy thịt quả.

　　

6, Trước khi đóng băng

　　

Đóng băng đến một nhiệt độ nhất định trong kho lạnh.

　　

7, Cắt lát

　　

Trong môi trường nhiệt độ thấp, chuối được đưa vào máy thái lát để cắt, với độ dày 0,6~0,8cm.

　　

8, Đóng băng

　　

Điểm eutectic của chuối là -33 ± l ℃, nhiệt độ đóng băng nói chung thấp hơn 5-10 ℃ so với nhiệt độ eutectic của vật liệu, vì vậy nhiệt độ đóng băng của chuối là -40 ℃. Vật liệu đóng băng đến *, cần một thời gian nhất định, duy trì 2~3 giờ sau khi đạt đến nhiệt độ đóng băng.

　　

9, chân không đông khô

　　

Đặt độ chân không trên máy sấy đông lạnh thực phẩm, nhiệt độ hydrazine lạnh, nhiệt độ và thời gian của tấm sưởi ấm để làm khô chân không.

　　

10, Xuất kho

　　

Chân không đông khô kết thúc, kiểm soát tốt nhiệt độ môi trường, độ ẩm tương đối, sau đó ra kho đóng gói.

　　

11, Kiểm tra, đóng gói

　　

Kiểm tra chất lượng sản phẩm, bao bì chân không