Trái cây và rau quả giòn đông khô máy

Trái cây và rau quả giòn đông khô máyĐông khô (FD đông khô), tức là chân không đông khô. Đông khô chính là đem vật chất có chứa lượng nước lớn, hạ nhiệt trước đóng băng thành chất rắn. Sau đó, trong điều kiện chân không làm cho băng thăng hoa trực tiếp từ chất rắn, và bản thân vật chất vẫn còn trong giá băng đóng băng, do đó làm cho các sản phẩm khô không mất cấu trúc bộ xương rắn ban đầu, giữ nguyên hình dạng ban đầu của vật liệu, và các sản phẩm có khả năng phục hồi nước tốt.

Cùng với sự phát triển nhanh chóng của máy đông khô trong lĩnh vực thực phẩm, đồ ăn vặt trong năm mới ngoài Từ Phúc Ký, hiện nay trái cây rau quả giòn được chuẩn bị theo phương thức đông khô, với đặc điểm xanh bảo vệ môi trường, không chiên, dinh dưỡng cao, dần dần được mọi người công nhận, cũng bắt đầu trở thành lựa chọn yêu thích của mọi người trong năm mới.

Quá trình làm đông khô của đồ ăn nhẹ năm mới trái cây và rau quả giòn, sẽ làm sạch các nguyên liệu được cắt nhỏ và làm nóng enzyme, nhanh chóng đi vào chất lỏng bảo vệ màu trước khi làm mát, sau khi đánh bột và đồng nhất lớp vật liệu dày 5~10 mm trong đĩa kim loại, và chèn khuôn lưới kim loại tích hợp, -30 ℃ trước khi đóng băng. Sử dụng quá trình sấy khô chân không như sau: nhiệt độ dưới 10 ℃ giai đoạn, 3~5 ℃ ấm lên mỗi giờ, khi nhiệt độ đạt 10 ℃, giữ nhiệt độ trong 1 giờ, tiếp tục ấm lên 5~7 ℃ mỗi giờ, giữ nhiệt độ trong 2 giờ ở 40 ℃, kết thúc quá trình sấy khô.